Le Château Le Rivallon 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur de la prestigieuse sous-région du Libournais. Ce millésime 2015 s’appuie majoritairement sur le merlot, cépage emblématique de la région, complété parfois par du cabernet franc, voire une touche de cabernet sauvignon selon l’assemblage. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et sableux typiques de Saint-Émilion, bénéficient d’un microclimat tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. La vinification s’opère avec une longue macération pour extraire couleur, arômes et structure, et un élevage en barriques de chêne, conférant au vin élégance et complexité.
Le terroir de Saint-Émilion est reconnu depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses vins, combinant savoir-faire ancestral et respect des parcelles. Les sols, majoritairement calcaires, offrent une minéralité particulière, tandis que les expositions variées modulent subtilement la maturité des raisins. L’histoire de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est riche d’un héritage viticole qui remonte à l’époque romaine, offrant des vins à la fois puissants, raffinés et longue garde.
Ce Château Le Rivallon 2015, déjà à parfaite maturité, se distingue par une robe profonde, des notes de fruits noirs bien mûrs, des nuances de sous-bois, d’épices douces et un délicat boisé en finale. Il accompagnera idéalement les viandes rouges, comme un tournedos de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, permettant ainsi à ses arômes de s’épanouir pleinement tout en révélant la finesse de ses tanins.
