Vins Saint-Émilion Château Haut Villet - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut Villet 2004 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, au cœur du Libournais en Bordeaux. Ce vin est principalement issu du merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, souvent complété d’une proportion de cabernet franc et parfois de cabernet-sauvignon. Le millésime 2004, caractérisé par une météo contrastée avec un été modérément chaud et des vendanges sous de bonnes conditions, a permis d’obtenir des vins équilibrés, harmonieux, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante. À maturité, ce Saint-Émilion révèle des arômes complexes de fruits rouges évolués vers le pruneau, des notes de sous-bois, de truffe, de cuir, ainsi qu’une subtile touche d’épices et de vanille apportée par l’élevage en barrique.

Saint-Émilion, classé au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols y sont divers, alternant argiles, calcaires et sables, apportant à la fois richesse et finesse aux vins. Le climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, assure une maturation lente et régulière des raisins, conférant complexité aromatique et fraîcheur aux cuvées. Cette région historique du Bordelais, réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins, façonne des crus expressifs, élégants et aptes au vieillissement.

Pour sublimer ce Château Haut Villet 2004, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes, ou une daube de bœuf aux pruneaux feront de merveilleux accords. Côté fromage, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui mettront en valeur la complexité du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise ou un canard aux girolles s’accorderont parfaitement avec ce cru.

Servez ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération (carafage d’une heure conseillé), afin d’en révéler toute la palette aromatique et la texture soyeuse, pour une expérience de dégustation optimale.