Vins Saint-Émilion Les Jacobins - Le Menut des Jacobins - 2013

Avis Viniou

Le Menut des Jacobins 2013 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le sous-région du Libournais. Cette cuvée, produite par le château Les Jacobins, est élaborée principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la rive droite, complété généralement par une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2013, marqué par des conditions météorologiques difficiles, donne un vin à la structure modérée, alliant une jolie fraîcheur, des tanins souples et des arômes de fruits rouges comme la cerise, la groseille et des notes légèrement épicées. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton, permettant de préserver la pureté du fruit, avant un élevage sous bois qui apporte complexité et maturité au vin, sans lourdeur.

Saint-Émilion est un terroir mondialement reconnu, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité. Les sols y sont particulièrement variés : argilo-calcaires sur le plateau, graves, sables et limons en contrebas, offrant une mosaïque de microclimats idéaux à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive qui apporte élégance et finesse aux vins. Les propriétés de la région, souvent à taille humaine, perpétuent une tradition viticole respectueuse du terroir, où chaque parcelle exprime sa singularité.

Le Menut des Jacobins 2013 se mariera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rosé, une entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet léger. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés, notamment des tommes ou un Saint-Nectaire. Pour valoriser ce vin, privilégiez des mets aux textures moelleuses et aux saveurs douces, pour éviter de dominer la structure délicate du millésime.

Servez ce Saint-Émilion à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin qu’il exprime pleinement ses arômes. Il s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra encore offrir du plaisir dans les deux à trois prochaines années.