Vins Saint-Émilion Château Côtes du Gros Caillou - N°04507 - 2011

Avis Viniou

Le Château Côtes du Gros Caillou 2011, en appellation Saint-Émilion AOC, se distingue par un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques contrastées qui ont nécessité une viticulture attentive, aboutissant à des vins élégants, équilibrés et prêts à être appréciés après quelques années de garde. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et une subtile note épicée apportée par un élevage en fût de chêne maîtrisé. La bouche offre une texture suave, des tanins soyeux et une belle fraîcheur, le tout porté par une finale persistante évoquant la cerise noire et un léger toasté.

Saint-Émilion est l'un des joyaux de la région bordelaise, sur la rive droite de la Dordogne. Son terroir d'exception, mêlant graves, argiles et calcaires, donne naissance à des vins de grande finesse et d'une grande capacité de vieillissement. La riche histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, se ressent dans la qualité constante de ses crus. Le climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne, favorise une maturation lente et complète du raisin, gage de structure et d'équilibre dans les vins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Rouge 2011, privilégiez des plats en harmonie avec sa souplesse et sa complexité aromatique. Il se marie à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un confit de canard ou un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire feront d’excellents partenaires. En accompagnement végétarien, des champignons farcis ou un risotto aux cèpes sauront flatter sa texture et ses arômes.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, afin de libérer toute la palette aromatique du cru et sublimer votre dégustation.