Le Château Angélus, emblème incontournable de Saint-Émilion, nous propose ici sa Cuvée No. 3 sur le millésime 2023, un vin rouge sec issu à la fois du riche terroir et du savoir-faire familial. Ce vin, élaboré sous l’appellation Saint-Émilion AOC, bénéficie traditionnellement d’un assemblage où le Merlot, souvent dominant, exprime toute sa rondeur et sa générosité, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure et la complexité. Le millésime 2023 promet un équilibre séduisant entre la fraîcheur des fruits et une matière souple, avec un élevage en fûts de bois apportant finesse et profondeur sans masquer le fruit mûr.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, repose sur des sols variés de calcaire, d’argiles et de sables, conférant aux vins à la fois richesse et élégance. Le climat océanique tempéré, bienveillant mais capricieux, favorise une maturation lente des raisins, apportant finesse aromatique et potentiel de garde. Avec une histoire viticole séculaire, Saint-Émilion a su conserver son authenticité, classant certains domaines, dont Angélus, parmi les plus grands crus du monde.
La Cuvée No. 3 d’Angélus 2023 s’accordera à merveille avec des mets raffinés mais également accessibles. Un filet de bœuf rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard grillé seront de magnifiques compagnons. Pour jouer la carte régionale, osez un agneau de Pauillac confit ou un cannelé au foie gras pour une entrée tout en élégance. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté affirmeront la complexité de ce vin.
Pour apprécier toutes ses nuances et préserver sa fraîcheur fruitée, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et exprimer son bouquet aromatique. Ce jeune millésime peut être dégusté dès aujourd’hui pour son charme immédiat ou bien patienté quelques années pour révéler davantage de profondeur.
