Vins Saint-Émilion Château Angélus - No. 3 d'Angélus - 2021

Avis Viniou

La cuvée No. 3 d'Angélus 2021 du Château Angélus est une remarquable expression du savoir-faire bordelais et de l’esprit propre à Saint-Émilion. Cette cuvée, issue d'un assemblage traditionnel du vignoble — où dominent le Merlot, enrichi de Cabernet Franc et complété de Cabernet Sauvignon selon l’inspiration millésimée — se distingue par sa subtilité et sa souplesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches et des précipitations au printemps, a favorisé une maturité lente et homogène, conférant aux vins une belle tension, des arômes de fruits frais (cassis, cerise) et beaucoup d’élégance au nez comme en bouche. La vinification allie tradition et précision, illustrée par des extractions douces et un élevage en barriques sélectionnées qui respectent la fraîcheur du fruit.

Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, depuis les plateaux calcaires jusqu’aux coteaux argilo-sableux, donnant au vin sa structure et sa capacité d’évolution. La région bénéficie d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture du Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux. Saint-Émilion est aussi l’une des plus anciennes appellations, riche d’un patrimoine historique unique, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son vignoble et son village médiéval.

La cuvée No. 3 d’Angélus révèle toute sa gourmandise sur une cuisine raffinée mais aussi sur des mets plus simples : elle accompagnera admirablement un pavé de bœuf grillé, un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau confite. Pour une touche régionale, mariez-la avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Sur des fromages, préférez des pâtes pressées, comme un comté affiné ou un saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, permettra à la cuvée de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse tannique, promesse d’un moment d’élégance et de plaisir partagé.