Vins Saint-Émilion La Croix d'Augustin Florent - 2019

Avis Viniou

Le Château La Croix d'Augustin Florent 2019 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, principalement composé de Merlot, parfois assemblé à du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, s’inscrit dans la tradition des grands classiques de la région. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, conjuguant chaleur estivale, maturité parfaite des raisins et fraîcheur nécessaire à une belle complexité aromatique. Sur la vinification, on retrouve une fermentation traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques, ce qui apporte à ce vin une belle structure, des tanins soyeux et des arômes délicats de fruits noirs, de notes toastées, d’épices douces et parfois une subtile touche de tabac ou de moka.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus anciennes et réputées du Bordelais. Son terroir repose sur un mélange d’argiles, de calcaires et parfois de sable, offrant une grande diversité de styles, mais toujours avec une finesse caractéristique. Le climat océanique tempéré du Libournais, avec ses étés doux et ses hivers relativement cléments, permet au Merlot de s’exprimer pleinement, donnant des vins ronds et accessibles dans leur jeunesse, tout en possédant un potentiel de garde remarquable. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se retrouve dans chaque bouteille : c’est un territoire façonné depuis des siècles par la passion viticole.

Ce vin rouge accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un cassoulet bordelais. Pour prolonger l’accord régional, tentez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il saura aussi sublimer des fromages affinés, comme un comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce 2019 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité après quelques années en cave.