Vins Saint-Émilion Château Sarencreau - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Château Sarencreau 2016, Cuvée Prestige, en appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge sec de grande élégance, issu du célèbre terroir de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée exprime la typicité de l’assemblage local, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, quelquefois, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, marqué par une maturité optimale des raisins, une belle concentration aromatique et une structure tannique soyeuse. Ce vin a très probablement bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, conférant complexité et une savoureuse touche boisée qui se fond délicatement dans le fruit.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, puise sa singularité dans des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisés par un climat océanique tempéré. Les vieilles vignes, bénéficiaires de la douceur de la Dordogne toute proche, produisent des vins à la fois puissants et veloutés, avec une riche palette aromatique autour des fruits rouges mûrs, de la prune, du cuir et parfois de notes de truffe avec l’évolution. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine et s’incarne aujourd’hui dans ces châteaux familiaux perpétuant la tradition, tout en intégrant les techniques les plus respectueuses du terroir.

À table, le Château Sarencreau 2016 se révèle superbe avec des viandes rouges, qu’il s’agisse d’un magret de canard grillé, d’un tournedos de bœuf sauce marchand de vin ou encore d’un agneau de lait rôti, recette phare de la région. Pour des accords plus locaux, tentez la lamproie à la bordelaise ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire. Il s’accorde également avec des plats en sauce, une daube de bœuf ou un gibier en saison.

Pour apprécier pleinement toute la complexité et la finesse de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de faire éclore ses arômes. Ce millésime 2016, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer quelques années pour exprimer tout son potentiel.