Vins Saint-Émilion Domaine Martialis - (Grand Cru) - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Martialis 1989 Grand Cru, en appellation Saint-Émilion AOC, illustre la richesse et la complexité des grands vins de la rive droite bordelaise. Composé d’un assemblage typique de la région, dominé vraisemblablement par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon, ce vin bénéficie d’un long élevage et d’une vinification soignée, propres aux grands crus. Le millésime 1989 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins à la fois concentrés, mûrs et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Avec plus de trente ans en cave, ce vin présente désormais une robe rubis tuilée et révèle au nez des arômes complexes de sous-bois, de cuir, de truffe, de pruneau, de moka et d’épices douces, soutenus par une bouche veloutée, des tanins fondus et une finale longue et persistante.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Gironde, jouit d’un climat modéré, aux influences océaniques, favorisant la maturation complète du Merlot qui y règne en maître. Les sols argilo-calcaires, parfois sableux ou graveleux, confèrent aux vins une structure élégante, une grande profondeur aromatique et une superbe capacité de vieillissement. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et jouit d’une réputation d’excellence grâce à ses nombreux crus classés et à la diversité de ses terroirs.

Pour sublimer ce vin mature, privilégiez des mets raffinés exprimant finesse et gourmandise, tels qu’un magret de canard rosé aux cèpes, une côte de veau forestière, un gigot d’agneau de Pauillac longuement rôti, voire un tournedos Rossini. Les fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne, ou les fromages affinés de la région tels qu’un brie truffé sauront également se montrer de dignes compagnons.

Ouvrez la bouteille avec précaution pour éviter de perturber le dépôt naturel. Carafez le vin doucement une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires. La température optimale pour la dégustation se situe entre 16 et 18°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa délicatesse, de la patine du temps et de son inaltérable élégance.