Vins Saint-Émilion Le Cadet de Larmande - 1989

Avis Viniou

Le Cadet de Larmande 1989 est le second vin du Château Larmande, une propriété reconnue de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce vin incarne l'élégance et le charme des grands Saint-Émilion. Le millésime 1989, remarquable par la qualité de sa maturation et la générosité du climat, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à des vins à la fois puissants, concentrés et d’une grande harmonie. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en fûts de chêne, Le Cadet de Larmande 1989 présente aujourd’hui une remarquable complexité : sa robe tuilée reflette l'évolution, les arômes tertiaires (cuir, sous-bois, humus, truffe) dominent, accompagnés de nuances de fruits noirs confits, de tabac blond et d’épices douces.

La région de Saint-Émilion est l’un des trésors viticoles de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression du merlot, cépage phare de l’appellation. Le climat océanique tempéré, grâce à sa relative douceur, permet une maturation régulière des raisins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, Saint-Émilion figure aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO et incarne l’excellence de Bordeaux, tant par la qualité de ses crus que par le charme de son village médiéval.

Pour accompagner un Saint-Émilion de ce millésime, privilégiez des plats à la texture moelleuse et aux saveurs profondes. Un magret de canard rôti, des noisettes de veau sauce aux cèpes, ou encore une pièce de bœuf grillée s’associeront idéalement à son bouquet évolué. Pour une touche régionale, tentez le fameux agneau de Pauillac ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour laisser les arômes s’épanouir pleinement. Si un dépôt s’est formé au fil des années, une décantation délicate pourra s’avérer judicieuse pour assurer une dégustation parfaite.