Vins Saint-Émilion Château Hautes Graves du Roux - 2018

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves du Roux 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, en rive droite de Bordeaux. Majoritairement composé de Merlot, cépage emblématique de cette région, il peut s’accompagner de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, conférant à l’ensemble une belle structure et une palette aromatique riche. Le millésime 2018 se distingue par des conditions météorologiques idéales à partir de la véraison, offrant une maturité optimale et un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle, alliant cuvaison douce et élevage en barriques, permet au vin de développer des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse, de violette et de légères notes épicées, tout en conservant une texture soyeuse et des tanins élégants.

La région de Saint-Émilion est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, mêlant des sols d’argile, de calcaire et de graves, qui favorisent l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, permet une maturation lente et complète du raisin, gage d’une grande finesse aromatique. Classé au patrimoine mondial par l’UNESCO, le village médiéval de Saint-Émilion et ses vignobles bénéficient d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et offrent aujourd’hui certains des vins les plus recherchés au monde.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion exprime tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard rôti. Il saura également sublimer des plats classiques de la région, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal, s’allieront parfaitement à la structure de ce vin.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pourrez également envisager de le conserver en cave encore quelques années afin de permettre à ses tanins de s’affiner davantage.