Vins Saint-Émilion Château Haute Faucherie - 2016 - 2016

Avis Viniou

Le Château Haute Faucherie 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée 2016 est principalement élaborée à partir du Merlot, cépage roi du secteur, généreusement accompagné par le Cabernet Franc, apportant structure et fraîcheur. L'année 2016 a été exceptionnelle en Bordelais, avec une météo clémente favorisant une maturité optimale des raisins, aboutissant à un vin d'une belle intensité aromatique et d'une élégante profondeur. Au nez, on découvre une palette gourmande de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, complétée d’élégantes notes boisées et d’épices douces, signature d’un élevage soigné en barriques. La bouche est charnue, d’une texture soyeuse, soutenue par des tanins fins, avec une fraîcheur qui prolonge la finale sur des arômes de réglisse et de cerise noire.

Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols très divers, mêlant argiles, sables anciens et calcaires, qui confèrent aux vins finesse et capacité de garde. La région porte une histoire millénaire, marquée par la viticulture dès l’époque gallo-romaine et l’influence des moines au Moyen-Âge. Le patrimoine architectural des châteaux et la cité médiévale posent un cadre prestigieux à cette appellation, qui figure parmi les références mondiales des vins de garde.

Pour sublimer ce Château Haute Faucherie 2016, privilégiez des mets raffinés et savoureux tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes à la bordelaise, révéleront parfaitement la belle structure du vin. Il accompagne également à merveille des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté bien affiné.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa rondeur. Ce vin possède de belles aptitudes au vieillissement, mais offre déjà aujourd’hui une superbe complexité et un plaisir immédiat.