Vins Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2022

Avis Viniou

Château Pavie Macquin 2022 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite de Bordeaux. Ce cru classé se distingue par son assemblage dominé par le merlot, complété généralement par du cabernet franc et, parfois, un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques chaudes et sèches, ayant favorisé une maturité exceptionnelle des raisins et une concentration intense. La vinification, guidée par la recherche d’élégance et de finesse, donne un vin ample et sophistiqué, dévoilant une robe grenat profonde et des arômes de fruits noirs, de violette, de réglisse, relevés par des notes d’épices douces et une touche minérale caractéristique du plateau calcaire de Pavie Macquin.

Saint-Émilion, situé à l’est de Bordeaux, est un vignoble historique reconnu pour la diversité de ses sols, dominés par le calcaire et l’argilo-calcaire, qui apportent structure et fraîcheur à ses vins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente et équilibrée des cépages, permettant d’obtenir des vins à la fois puissants, raffinés et dotés d’un grand potentiel de garde. Le village médiéval de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de l’antique tradition viticole qui fait la renommée internationale de ses crus, dont Pavie Macquin est l’un des fleurons.

Au niveau des accords mets-vins, Château Pavie Macquin 2022 se marie parfaitement avec des plats gastronomiques et de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Les mets à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, ou les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, révèlent également la richesse aromatique et la structure du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, associez-le à un confit de canard ou un entrecôte bordelaise.

Ce vin mérite d’être dégusté après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité et la profondeur. Bien que déjà accessible dans sa jeunesse grâce à la suavité de ses tanins, il pourra également évoluer avantageusement en cave sur 10 à 20 ans.