Vins Saint-Émilion Château Peyroula

Avis Viniou

Le Château Peyroula, en appellation Saint-Émilion AOC, incarne le classicisme des vins rouges du Libournais. Bien que ce vin soit non millésimé, il s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, principalement le merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Cela offre une palette aromatique dominée par des fruits rouges mûrs, des notes de prune, de cerise noire, une pointe de réglisse et parfois des effluves de sous-bois ou de tabac, selon l’élevage pratiqué. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en laissant place à une certaine structure tannique, typique des grands vins de la rive droite de Bordeaux.

Saint-Émilion, région historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé par la Dordogne toute proche. Les sols sont d’une richesse exceptionnelle, mêlant argiles, calcaires et sables, ce qui offre aux vignes une alimentation hydrique régulière et permet au merlot, cépage dominant, de donner toute sa mesure. Les pentes douces et le relief vallonné favorisent un bon ensoleillement, générant des vins à la fois souples, charnus et élégants. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la finesse et la longévité de ses vins, capables de séduire aussi bien dans leur jeunesse, sur le fruit, qu’après quelques années de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait des Pyrénées. Les plats régionaux comme le confit de canard, la lamproie à la bordelaise ou même une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront également la structure du vin.

Il est conseillé de déguster le Château Peyroula à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’éveiller pleinement ses arômes. Ce vin s’appréciera aussi bien lors d’un repas convivial qu’à l’occasion de belles dégustations entre amateurs.