Vins Saint-Émilion L'Empreinte des Falte - 2022

Avis Viniou

Le vin L'Empreinte des Falte 2022 se présente comme un rouge issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, une référence emblématique du Bordelais. Ce millésime 2022, jeune mais prometteur, est très probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, auquel s’ajoutent souvent le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Les vins de cette appellation sont appréciés pour leur rondeur, leurs tannins souples et leur bouquet élégant aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de violette et parfois de subtiles notes boisées ou épicées selon l’élevage en barrique pratiqué par le domaine.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation optimale du merlot. Les sols, composés d’un mélange d’argile, de calcaire et de gravier, offrent un drainage idéal et confèrent aux vins de la structure et de la finesse. Saint-Émilion jouit d'une histoire viticole réputée, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et demeure à la pointe de l’excellence bordelaise depuis des siècles grâce à sa mosaïque de terroirs et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer L'Empreinte des Falte 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les fromages à pâte affinée tels que le comté ou le Saint-Nectaire seront aussi des compagnons idéaux. Pour un repas typiquement régional, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes juste poêlés. Ce vin accompagnera également très bien des plats mijotés aux saveurs profondes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes, tout en laissant le vin s’aérer une demi-heure avant la dégustation, surtout s’il est encore très jeune, pour adoucir ses tannins et exhaler pleinement son bouquet. Bonne dégustation !