Vins Saint-Émilion Clos Aemilian - Prends Jarre à toi - 2019

Avis Viniou

Le Clos Aemilian 2019, cuvée Prends Jarre à Toi, incarne l’excellence de l’appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux dans le Libournais. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, dominé très vraisemblablement par le merlot, cépage roi de la région, complété par du cabernet franc et parfois une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, suivi de vendanges particulièrement favorables, donnant naissance à des vins d’une grande intensité aromatique, équilibrés et séduisants. Si son nom laisse deviner une vinification attentive, la mention "Jarre" pourrait indiquer un passage partiel en jarre ou amphore, ce qui apporte de la fraîcheur, du fruité pur et une texture soyeuse, tout en préservant l’intégrité du fruit.

Saint-Émilion est un terroir d’exception classé au Patrimoine mondial de l’UNESCO. À cet endroit, les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, offrent une richesse idéale pour produire des vins expressifs et structurés. Le climat océanique tempéré permet une maturation lente et complète des raisins, favorisant l’équilibre entre fruit, fraîcheur et tannins. Fort d’une histoire millénaire, le vignoble de Saint-Émilion est réputé pour sa mosaïque de parcelles qui donne naissance à des crus profondément élégants et complexes.

Ce Clos Aemilian s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les spécialités locales comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise révéleront les nuances de fruits rouges et noirs, soulignées par une touche épicée. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un comté jeune.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température de 16-18°C, car cela permettra de mettre en valeur la souplesse de ses tannins et l’éclat de son fruité. Une légère aération en carafe une heure avant le service révèlera toute la complexité de cette cuvée prometteuse.