Le Château Chauvin 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Élaboré à partir des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, associé en proportion variable au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et son potentiel de garde. Les sols argilo-calcaires, caractéristiques du terroir de Saint-Émilion, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, permettant au vin de développer une belle structure, de la rondeur ainsi qu’une palette aromatique complexe. La vinification au Château Chauvin allie respect de la tradition et techniques modernes, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage partiel en barriques de chêne, apportant finesse et élégance à l’ensemble.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, à la fois doux et régulé par la proximité de la Dordogne et de l’Atlantique. Cela confère aux vins locaux équilibre et fraîcheur, tout en préservant la richesse du fruit. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et son nom est aujourd’hui synonyme de vins raffinés, appréciés dans le monde entier pour leur capacité à allier puissance, souplesse et complexité aromatique.
Pour accompagner un Château Chauvin 2022, privilégiez des mets aux saveurs délicatement relevées mais pas trop épicées afin de respecter l’équilibre du vin. Un magret de canard, une côte de veau aux girolles, un rôti de bœuf ou des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise (grillée avec une sauce au vin rouge) s’accorderont merveilleusement. Pour un accord local, osez le fromage Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion dans sa jeunesse, servez-le autour de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure à l’avance afin de libérer ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et sa légère touche boisée. Avec quelques années de garde, il gagnera encore en harmonie et en complexité, révélant le meilleur de ce grand terroir de Bordeaux.
