Vins Saint-Émilion Le Merle de Péby Faugères - 2023

Le Merle de Péby Faugères 2023 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage phare de cette appellation, il peut être complété par une touche de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon, signature classique des grands vins de la région. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion offrent au Merlot une maturité optimale, donnant des vins élégants, puissants et d’une grande finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques plutôt clémentes, présente une couleur profonde, un nez intense de fruits noirs mûrs, des notes de violette, d’épices douces et une bouche ronde, soutenue par des tanins fins et soyeux. La vinification, minutieuse et respectueuse, permet d’exprimer tout le raffinement du terroir, avec un élevage en barriques apportant complexité et subtilité.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec un bel ensoleillement, des influences atlantiques et des saisons équilibrées. Les sols, riches en calcaire, graves et argiles, confèrent aux vins de la zone cette fraîcheur, cette structure et ce potentiel de garde recherchés. Ancrée dans la tradition depuis l’époque romaine, la viticulture locale s’est perfectionnée jusqu’à faire de Saint-Émilion un symbole de l’élégance bordelaise.

Pour sublimer ce Merle de Péby Faugères 2023, privilégiez des accords mets et vins avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, tels que l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, révèleront particulièrement la largeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le comté, viendra parfaire le mariage.

Il est conseillé d’ouvrir cette bouteille une heure avant le service afin de l’aérer légèrement. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin pourra aussi bénéficier d’une garde de quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.