Vins Saint-Émilion Louis Girard - Saint-Émilion - 1970

Avis Viniou

Le Louis Girard 1970, Cuvée Saint-Émilion, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime d’exception s’appuie sur des cépages typiques de la région, principalement le Merlot, complété en moindre proportion par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 1970 est particulièrement réputé pour la qualité et la longévité de ses vins, souvent marqués par une grande finesse aromatique et une belle structure, notamment après un vieillissement prolongé. Le vinification, traditionnelle dans la région, met en valeur la richesse du fruit, la complexité et le potentiel de garde grâce à une élevage soigné en barriques de chêne.

Saint-Émilion puise son caractère unique dans la diversité de ses terroirs : argilo-calcaires, graves, et sables, qui confèrent aux vins une palette aromatique complexe, un équilibre parfait entre puissance et élégance. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par les influences de la Dordogne, qui apporte la fraîcheur nécessaire à la maturité complète du raisin. Saint-Émilion est également riche d’une histoire viticole millénaire, reconnue par l’UNESCO pour son patrimoine et son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin arrivé à parfaite maturité, orientez-vous vers une cuisine raffinée : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou des cailles aux raisins s’accorderont merveilleusement avec ses notes tertiaires de sous-bois, de tabac blond, de cuir et de truffe qu’offre un grand vin mature. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux Comté ou une tomme de brebis, seront également de précieux alliés. Pour rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à servir un lièvre à la royale ou une lamproie à la bordelaise.

Servez ce Louis Girard 1970 à une température de 16-18°C, après une décantation très délicate, afin de préserver la subtilité de son bouquet et d’éviter d’y laisser le dépôt naturel formé lors de ces longues années de garde. Il s’agit là d’un véritable moment de dégustation, à savourer lentement pour profiter de l’élégance d’un grand Saint-Émilion arrivé à son apogée.