Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses - 1947 - 1947

Avis Viniou

Le Château Côtes Rocheuses 1947, issu de l’illustre appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec remarquable tant par son millésime que par ses origines. Élevée sur la rive droite de Bordeaux, cette cuvée emblématique rassemble très certainement les grands cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, dominant à Saint-Émilion, accompagné de Cabernet Franc, voire d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1947 est considéré comme l’un des plus mémorables du siècle, caractérisé par des conditions météorologiques exceptionnelles ayant favorisé une maturité parfaite du raisin. L’élaboration de cette cuvée a sans doute bénéficié d’un élevage long en barriques, permettant de révéler une complexité aromatique exceptionnelle, aujourd’hui magnifiée par un vieillissement remarquable en bouteille.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux. Son vignoble repose sur des sols variés, mêlant argiles, sables et célèbre calcaire à astéries, conférant au vin une structure et une élégance incomparables. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet une maturation lente et complète des raisins. Cette association unique de terroir et de savoir-faire ancestral inscrit Saint-Émilion parmi les plus grands noms de la viticulture française.

Pour honorer un tel millésime, privilégiez des mets raffinés et soigneusement sélectionnés, comme un filet de bœuf en croûte, ou un pigeon rôti accompagné d’une sauce aux truffes noires. Les champignons sautés, un gratin de pommes de terre de type dauphinois ou encore un tournedos Rossini s’accorderont idéalement avec la richesse et la profondeur du vin. Pour rester fidèle à la tradition bordelaise, un agneau de lait de Pauillac grillé serait un magnifique partenaire.

Ce grand vin, évolué et subtil, mérite une dégustation attentive. Il convient de le laisser se reposer debout une journée avant ouverture afin de permettre aux dépôts de se déposer, puis de l’ouvrir avec précaution sans carafage pour préserver sa robe fragile et ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de grands verres évasés, pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Prenez le temps d’apprécier chaque nuance de ce trésor rare, véritable témoin d’une histoire viticole unique.