Vins Saint-Émilion Côtes Rocheuses - 1947

Le Côtes Rocheuses issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, élaboré en cuvée hommage au légendaire millésime 1947, est un vin rouge sec représentatif de la grande tradition bordelaise. Cette cuvée, bien que non millésimée, expose avec élégance le savoir-faire propre à cette région d’exception. Elle met en avant un assemblage typique, où le merlot domine, épaulé par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le vinifié soigneusement, il bénéficie d’un élevage qui lui offre complexité, structure et une capacité à traverser les années, signe distinctif des grands Saint-Émilion. On retrouve au nez d’intenses notes de fruits noirs mûrs, de prune confite, des touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est souple et soyeuse, avec une finale persistante, révélant des tanins fondus et une belle fraîcheur.

Saint-Émilion, au cœur de la rive droite de Bordeaux, est reconnu mondialement pour ses terroirs argilo-calcaires, qui confèrent profondeur et richesse aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que l’exposition des coteaux et le drainage naturel apportent concentration et élégance au vin. Depuis l’époque romaine, la région s’est imposée comme une référence incontournable grâce à la qualité de ses crus et à la beauté de son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec la gastronomie du Sud-Ouest. On le dégustera idéalement avec un magret de canard grillé, un agneau de lait rôti aux herbes, ou encore une côte de bœuf maturée. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une poêlée de cèpes ou d’un confit de canard accompagné de pommes sarladaises. Sa structure tannique et sa complexité aromatique le rendent également compatible avec des fromages affinés comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe afin de déployer pleinement ses arômes et d’adoucir sa trame tannique.