Vins Saint-Émilion Château Palatin - Les Terrasses du - 2019

Avis Viniou

Le Château Palatin Cuvée Les Terrasses du 2019 est un vin rouge sec de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, située sur la Rive droite de Bordeaux. Ce vin est issu majoritairement de Merlot, cépage dominant dans la région, auquel s’ajoutent généralement des proportions de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se caractérise par un bel équilibre, grâce à une maturité optimale des raisins, fruit d’une année climatique douce et ensoleillée. La vinification, généralement traditionnelle, met en avant l’élégance du fruit, la structure tannique et la fraîcheur. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère à ce vin sa complexité aromatique, alliant nuances de fruits rouges et noirs mûrs, touches épicées, et parfois des notes boisées après un élevage en fûts.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, alternant humidité et chaleur, idéal pour une maturation lente et complète des raisins. La diversité des sols, mosaïque de plateaux calcaires, de pentes argileuses et de zones graveleuses, favorise une grande expression du terroir, chaque parcelle apportant sa propre identité au vin. Saint-Émilion compte parmi les plus anciens vignobles du Bordelais, avec une histoire remontant à l’époque gallo-romaine et une tradition viticole profondément enracinée.

Le Château Palatin s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et généreuse. Il se mariera harmonieusement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte aux herbes, ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté révéleront également la finesse de ses tanins. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’un confit de canard.

Pour en apprécier pleinement la complexité, servez ce Saint-Émilion à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d’une heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, particulièrement sur un millésime aussi prometteur que 2019.