Vins Saint-Émilion Château Bois D'Arthus - Cuvée Chevalier - 2018

Avis Viniou

Le Château Bois D’Arthus 2018, Cuvée Chevalier, est un Saint-Émilion rouge issu de ce terroir prestigieux du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est le reflet du millésime 2018, marqué par une maturité optimale des raisins. Le Saint-Émilion est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le fruit du travail minutieux à la vigne, associé à une vinification soignée et souvent un élevage en fût de chêne, donne naissance à un vin charnu, velouté, alliant concentration du fruit rouge et noir, notes de torréfaction, d’épices douces et une structure tannique raffinée.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux mais assez humide, donnant des vins opulents mais frais. Les sols y sont variés, passant de l’argilo-calcaire, excellent pour la finesse et la complexité aromatique, aux sables et graves qui apportent davantage de rondeur. L’appellation Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole pluriséculaire et figure parmi les prestigieuses appellations bordelaises, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, son village médiéval dominant un tapis de vignes.

Pour mettre en valeur la structure et la richesse aromatique de cette cuvée, les accords classiques exalteront viandes rouges rôties, magrets de canard, agneau de lait grillé ou en croûte aux herbes. Les cèpes à la bordelaise, le confit de canard ou une entrecôte à la moelle illustrent parfaitement l’harmonie régionale. Pour le fromage, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe une heure avant le service, afin de libérer toute la palette aromatique du millésime. Les tanins soyeux mériteront une dégustation attentive, et le vin accompagnera aussi bien des repas de fête qu’une belle cuisine du quotidien.