Vins Saint-Émilion Le Tertre de Sarpe - 2016

Avis Viniou

Le Tertre de Sarpe 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels Merlot et Cabernet Franc, cépages phares de l’appellation, connus pour leur complémentarité : le Merlot apporte rondeur, fruit et velouté tandis que le Cabernet Franc confère fraîcheur, structure et finesse aromatique. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des meilleurs de la décennie à Bordeaux, marqué par un climat exceptionnel alliant soleil en été et douceur en automne, ce qui a permis une maturation optimale du raisin. Vinifié avec soin au château Le Tertre de Sarpe, le vin affiche une belle intensité aromatique, sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), relevées d’épices douces, de vanille et d’un subtil boisé acquis lors de l’élevage en barrique.

Saint-Émilion est une région historique de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages viticoles et la richesse de son patrimoine. Son terroir d’exception réside dans des sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Le climat océanique tempéré, avec des influences chaudes et humides, permet aux vignes de s’épanouir pleinement, donnant des vins au profil élégant, charnu et finement tannique.

Ce Saint-Émilion accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un tournedos de bœuf ou un magret de canard. Il se marie aussi parfaitement avec les spécialités régionales comme le confit de canard, l’entrecôte à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Ossau-Iraty). Il saura également sublimer des plats mijotés comme un agneau de sept heures ou un civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer Le Tertre de Sarpe 2016 une heure avant le service, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin, bien structuré, peut se garder encore quelques années en cave pour affiner sa complexité, mais procure déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir par son harmonie et sa générosité.