Le Château Haut-Brisson 2022 est un Saint-Émilion AOC rouge élaboré principalement à partir du cépage Merlot, accompagné en général d'une part de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce millésime récent bénéficie de l'une des plus belles expressions du terroir de la rive droite de Bordeaux, où les sols argilo-calcaires et graveleux offrent profondeur et élégance aux vins. À la vinification, une grande attention est apportée à l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du fruit, permettant d’obtenir un vin ample, structuré, teinté de notes de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de réglisse et d’épices douces apportées par un élevage soigneusement maîtrisé en fûts de chêne.
La région du Libournais, et plus précisément l’appellation Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier. Les vignes profitent d’une mosaïque de sols, ce qui confère aux vins de la complexité. Le Château Haut-Brisson s’inscrit dans cette tradition tout en recherchant l’authenticité du fruit et la finesse aromatique.
Pour magnifier la richesse et l’élégance de ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un confit de canard ou un bœuf mijoté à la bordelaise, sublimeront également sa texture veloutée et ses tanins racés. Fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, feront de beaux compagnons de table.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Haut-Brisson 2022 à 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant service afin de laisser le vin s’ouvrir et d’exprimer pleinement la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses arômes.
