Avis Viniou
Le Château Haut-Brisson 2005 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse appellation de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, millésimé dans une année remarquable, provient probablement d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot accompagné du Cabernet Franc, éventuellement complété par une petite proportion de Cabernet Sauvignon. Vieilli avec soin en barriques de chêne, ce millésime 2005 révèle une couleur profonde, des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de truffe, de sous-bois, avec des notes épicées et toastées provenant de l’élevage. La bouche, ample et soyeuse, se distingue par des tanins fondus et une belle persistance aromatique, typique de ce grand terroir.
Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et graves sablonneuses, conférant finesse et complexité à ses vins. Le climat océanique tempéré, avec des étés suffisamment chauds et humides, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant une fraîcheur importante. Riche d'une histoire viticole pluriséculaire, ce secteur se distingue par ses propriétés familiales souvent transmises de génération en génération, et par la richesse architecturale de son patrimoine monastique et médiéval qui façonne également l’identité de ses vignobles.
Pour sublimer ce Château Haut-Brisson 2005, privilégiez des plats raffinés, tels qu’un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou un carré d’agneau aux herbes, dont la succulence saura répondre à la structure du vin. Les mets typiquement régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes seront également des alliés de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées type comté ou tomme de brebis.
Afin de permettre à ce vin de révéler toute sa complexité, il est conseillé de l’ouvrir une heure à l’avance, voire de le carafer si possible. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la douceur de ses tanins, caractéristiques d’un Grand Cru arrivé à maturité.
