Vins Saint-Émilion Château Monbousquet - 1972

Le Château Monbousquet 1972, issu de l’appellation Saint-Émilion AOC, est un vin rouge élaboré principalement à partir de merlot, complété de cabernet franc et cabernet sauvignon, respectant l’encépagement traditionnel de la rive droite bordelaise. Le millésime 1972 est reconnu comme une année délicate, marquée par des conditions météorologiques fraîches et humides, ayant conduit à des vins plus légers et souples ce qui, au fil du temps, peut se traduire par une évolution aromatique raffinée. Le terroir graveleux et sablo-argileux du Château Monbousquet confère à ce vin une belle complexité, qui s’exprime aujourd’hui par des notes tertiaires évoquant le cuir, le sous-bois, la truffe et les fruits confits, le tout soutenu en bouche par une trame soyeuse grâce à l’âge avancé du vin.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la rivière, et d’une mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et sableux, propices à l’épanouissement du merlot. Véritable berceau historique de la viticulture bordelaise, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et incarne, à travers ses châteaux emblématiques, l’élégance et la longévité des plus grands crus du Bordelais.

Un Château Monbousquet 1972, dans son apogée tertiaire, s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée, privilégiant des saveurs délicates pour ne pas dominer la structure mature du vin. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de bœuf en croûte, des ris de veau ou un magret de canard, éventuellement accompagnés d’une sauce aux champignons sauvages. Des fromages à pâte molle affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Brie de Meaux, feront également ressortir toute la finesse du bouquet.

Afin de profiter au mieux de la complexité et de la fragilité de ce millésime ancien, il convient de servir le vin entre 17 et 18°C après un repos en cave et une ouverture douce, en évitant une aération trop prolongée. Une décantation soignée, au dernier moment, permettra d’éliminer de potentiels dépôts sans heurter les arômes délicats du vin.