Vins Saint-Émilion Des rocheuses - 1847

Avis Viniou

Le Château Des Rocheuses Cuvée 1847, issu de l’appellation Saint-Émilion, se présente ici dans une version non millésimée qui laisse deviner un assemblage représentatif du savoir-faire local. Cette cuvée rouge se compose probablement de merlot majoritaire, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon – cépages traditionnels de la région. La nature non millésimée suggère un assemblage judicieux de plusieurs années, permettant de garantir constance et harmonie dans la bouteille. Le vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, complétés par des notes épicées et légèrement boisées. La bouche, souple et équilibrée, présente des tanins ronds et une finale persistante sur la fraîcheur.

Saint-Émilion, village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est lové au cœur de la rive droite bordelaise. Le climat tempéré est favorable à une maturation lente et complète des raisins, tandis que les sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux permettent d’exprimer la typicité du merlot, cépage roi du secteur. Ce terroir unique, jalonné de parcelles à taille humaine, est le berceau de grands vins à la fois généreux, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la tradition y côtoie l’innovation avec le souci permanent de la qualité.

Pour sublimer la Cuvée 1847 du Château Des Rocheuses, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un confit accompagné de cèpes. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Comté, permettront également d’apprécier la subtilité du vin. Côté spécialités régionales, un canard à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise seront des compagnons idéaux.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération de trente minutes, pour faire ressortir toute la richesse de son bouquet et la suavité de sa texture.