Vins Saint-Émilion Cavalier Landerac - 2024

Avis Viniou

Le Cavalier Landerac 2024 est un vin rouge issu de l’illustre terroir de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la région bordelaise. L’assemblage traditionnel de cette appellation met en avant le merlot, souvent majoritaire, apportant rondeur et fruits mûrs, accompagné du cabernet franc qui confère fraîcheur et structure. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par des arômes de fruits rouges croquants et une acidité vive, avec des tanins prometteurs qui s’arrondiront au fil des années. La vinification en cuve inox ou en barriques, typique de Saint-Émilion, préserve l’éclat du fruit tout en apportant de la complexité grâce à de subtils arômes boisés.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés suffisamment chauds et des pluies modérées, qui favorisent une maturation équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin sa profondeur et sa capacité de garde exemplaire. Ce terroir, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoin de l’excellence viticole locale depuis des siècles.

Pour les accords mets-vins, ce vin dévoilera tout son potentiel avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, du magret de canard ou une côte de bœuf. Sa structure élégante et ses tanins soyeux en font également un excellent compagnon pour des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les cuisines méridionales ou une belle lamproie à la bordelaise sauront également le mettre en valeur.

Il est conseillé de carafer ce Saint-Émilion 2024 s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses nuances fruitées. Une évolution en cave de 4 à 10 ans permettra d’en révéler toute la complexité.