Vins Saint-Émilion Château Pomone - 2006

Avis Viniou

Château Pomone 2006 est un Saint-Émilion rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite de Bordeaux, le merlot dominant, complété par du cabernet franc, et parfois du cabernet-sauvignon en faible proportion. Ce millésime 2006, issu d’une année où les conditions climatiques ont favorisé une belle maturité des raisins, présente une structure équilibrée, des tanins assouplis par les années, et un bouquet complexe marqué par des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et une subtile touche épicée, typique de son terroir. Ce vin a bénéficié d’une vinification soignée et d’un élevage en fûts de chêne, lui conférant élégance et potentiel de garde, même si aujourd’hui, il se trouve à son apogée.

La région de Saint-Émilion est une des plus prestigieuses du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages et son histoire viticole remarquable. Ce terroir repose sur des sols variés de calcaire, d’argile et de sable, qui contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins produits. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. La tradition viticole locale, qui remonte à l’époque romaine, fait de Saint-Émilion un symbole d’excellence et d’élégance dans les vins rouges.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 2006, privilégiez une cuisine raffinée : des viandes rouges comme un filet de bœuf sauce aux cèpes ou une côte d’agneau grillée, mais aussi des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux figues ou un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme un comté vieux ou un Saint-Nectaire, sont également des compagnons de choix, mettant en valeur la maturité et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce millésime, servez-le à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure, afin d’aérer le vin et de libérer sa palette aromatique. Dégustez-le dans de grands verres pour révéler toute sa richesse et son élégance.