Vins Saint-Émilion Château Troplong Mondot - 2006

Château Troplong Mondot 2006 est un vin rouge de renom provenant de l’appellation Saint-Émilion, sur la rive droite du Bordelais. Ce Grand Cru s’appuie principalement sur le merlot, accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon, issus d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, qui confère au vin une grande puissance et une profondeur aromatique remarquable. Le millésime 2006 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été chaud suivi de chaleurs modérées en septembre, favorisant une maturité lente et complète des raisins. En cave, le travail rigoureux consiste en une vinification parcellaire, suivi d’un élevage en barriques de chêne, dont une proportion importante de bois neuf, affinant la structure et la complexité du vin.

La région de Saint-Émilion est célèbre pour ses sols diversifiés composés d’argiles, de calcaires et de sables, qui offrent aux vins élégance, rondeur et profondeur. Cette aire viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat tempéré, idéal pour la maîtrise de la maturation des cépages. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque gallo-romaine ; Saint-Émilion est depuis longtemps synonyme d’excellence, incarnant le raffinement et la longévité typiques des meilleurs Bordeaux.

Château Troplong Mondot 2006 exprime aujourd’hui des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de réglisse, de cuir et de sous-bois, rehaussées de touches épicées et toastées. Ce vin d’une grande finesse accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le comté ou le vieux mimolette. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un canard aux cèpes ou des cailles farcies aux pruneaux.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler la palette de son évolution. Ce vin peut encore se garder quelques années si la conservation est optimale, mais sa maturité actuelle offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.