Vins Saint-Émilion Château Roulina - 1985

Avis Viniou

Le Château Roulina 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, en Bordeaux. Ce millésime, désormais rare et recherché, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, souvent accompagné d’une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin puissance et finesse. Le 1985 fut une grande année, avec des conditions idéales permettant une maturité optimale du raisin. Après une vinification traditionnelle en cuves, l’élevage, souvent en barriques de chêne, apporte une belle structure et une complexité aromatique supplémentaire.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus illustres de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son vignoble, adossé à la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la lente maturation des baies. La diversité des sols, entre plateaux calcaires, côtes argileuses et graves sablonneuses, explique la grande palette de styles des vins. Depuis des siècles, les moines et les vignerons y perpétuent une tradition viticole d’excellence, alliant savoir-faire ancien et innovations mesurées.

Avec son bouquet étoffé, où l’on retrouve des notes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, le Château Roulina 1985 appelle des mets de caractère. Il accompagnera superbement un agneau de Pauillac rôti, un canard aux cèpes ou un tournedos Rossini. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou une tome de brebis, mettront également en valeur sa maturité et sa rondeur.

Compte tenu de son âge, il est conseillé de déboucher ce vin avec précaution et de le carafer délicatement pour séparer le dépôt naturel. Privilégiez une température de service autour de 17-18°C pour permettre à toute la complexité aromatique de s’exprimer. Dégustez-le dans de grands verres à Bordeaux après une aération d’une heure afin de savourer pleinement la profondeur de ce Saint-Émilion d’exception.