Vins Saint-Émilion Château Cros-Figeac - 1995

Le Château Cros-Figeac 1995, issu de l’appellation Saint-Émilion, est un vin rouge sec de Bordeaux, élaboré principalement à base de merlot, cépage dominant sur la rive droite, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 1995 est reconnu pour sa structure classique, offrant des vins équilibrés, élégants et aptes au vieillissement. Le terroir de Cros-Figeac bénéficie de belles graves mêlées à des argiles et des sables, conférant finesse et complexité aux vins. La vinification, traditionnelle, privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage sous bois qui vient apporter une subtile note boisée, sans dominer le vin.

Saint-Émilion est l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire viticole et de ses paysages. Le climat océanique tempéré, avec des automnes souvent doux et des étés modérément chauds, favorise la maturation lente du merlot, qui offre ici éclat et rondeur. Les sols profonds de la région, composés d’argiles, de sables et de graves, apportent au vin un équilibre remarquable entre puissance et finesse. La tradition viticole, présente depuis l’époque gallo-romaine, façonne encore aujourd’hui le style reconnaissable des vins de l’appellation.

Un Saint-Émilion de cette maturité s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée et savoureuse. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en sauce bordelaise ou encore un magret de canard grillé. Pour un accord régional, tentez-le sur une lamproie à la bordelaise ou un canard de Challans. Les fromages à pâte pressée, comme un comté affiné ou un vieux mimolette, sauront également mettre en valeur sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température située entre 17 et 18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement une à deux heures avant le service afin d’aérer le vin et de permettre à son bouquet tertiaire, marqué par des notes de sous-bois, de pruneau, de cuir et d’épices douces, de pleinement s’exprimer. Un vin prêt à être apprécié, qui offre le plaisir rare d’un grand Bordeaux à maturité.