Vins Saint-Émilion Chamvermeil - 1998

Avis Viniou

Le Château Chamvermeil 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1998 provient majoritairement de cépages Merlot, accompagnés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, une trilogie classique de la région. Ce vin est le reflet d’une belle année, ayant bénéficié d’une maturité optimale grâce à l’alternance d’un été chaud et d’un automne sec. La vinification traditionnelle en cuves inox suivie d’un élevage en barriques offre à ce Saint-Émilion une belle complexité aromatique et une matière soyeuse. Avec l’âge, les arômes évoluent vers des notes de cuir, sous-bois, pruneau, figue séchée, tabac blond et une touche de truffe. La bouche, aujourd’hui fondue, propose des tanins veloutés, un équilibre abouti et une finale longue, marquée par la fraîcheur minérale du terroir argilo-calcaire.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend à l’est de Bordeaux, sur une mosaïque de sols où l’argile, le calcaire et le sable se côtoient. Ce terroir, magnifié par un microclimat tempéré océanique, permet au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et sa souplesse, tandis que les Cabernets y trouvent finesse et structure. Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole prestigieuse remontant à l’époque romaine, et depuis 1999, son paysage culturel est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour sublimer la complexité de ce Chamvermeil 1998, privilégiez des plats riches et savoureux : agneau de Pauillac rôti au thym, magret de canard aux cèpes, ou bœuf braisé à la bordelaise. Les champignons, truffe noire et fromages affinés (Saint-Nectaire, Comté vieux) seront également des partenaires idéaux pour ce vin arrivé à maturité.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de réveiller ses arômes complexes. Servez-le à une température de 17-18°C pour une dégustation optimale, de préférence dans des verres à large ouverture pour apprécier la richesse de sa palette aromatique.