Vins Saint-Émilion Château Gravillon - 2018

Avis Viniou

Le Château Gravillon 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais en Bordeaux. Ce millésime 2018 est composé principalement de merlot, cépage roi de la rive droite, accompagné souvent de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon l’assemblage du domaine. L’année 2018 a été marquée par un printemps pluvieux suivi d’un été très chaud et sec, offrant des raisins à la maturité exceptionnelle, d’où une grande concentration aromatique et des tanins polis. Sur le plan de la vinification, le Château Gravillon privilégie des fermentations traditionnelles et un élevage en barriques, ce qui apporte complexité, structure et une belle expression du fruit avec des notes délicates d’épices et de boisé.

Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’Atlantique qui protège des excès de chaleur. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle fraîcheur, ainsi qu’une profondeur remarquable. Cette région viticole est aussi l’une des plus anciennes de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et est réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges.

Au niveau des accords mets-vins, le Château Gravillon 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, canard aux figues, carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une entrecôte bordelaise, ainsi que des plats du terroir comme le magret de canard ou le célèbre “bœuf bazadais”. Sur le plateau de fromages, privilégiez un comté affiné ou une tomme de brebis.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et livre toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans des verres à pied larges pour permettre son épanouissement. Ce vin sera également très agréable après quatre à cinq ans de garde, mais s’apprécie déjà pleinement dès maintenant.