Vins Saint-Émilion Château La Dorne - L. Métairie - 2000

Avis Viniou

Le Château La Dorne 2000, Cuvée L. Métairie, est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la zone, le vin profite d’un assemblage subtil parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2000 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, dû à une maturation optimale des raisins et des conditions climatiques particulièrement favorables. Après des vendanges manuelles scrupuleuses, la vinification traditionnelle en cuves permet de révéler la richesse fruitée et la structure tannique élégante, caractéristiques des grands vins de la région.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent minéralité et complexité aromatique à ses vins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences douces de l’Atlantique, assure une maturation régulière des cépages et une belle fraîcheur naturelle. L'histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et depuis, le travail des vignerons demeure guidé par un savoir-faire transmis de génération en génération, contribuant à la réputation d’excellence de Saint-Émilion.

Ce vin se mariera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de Pauillac aux herbes souligneront la complexité et la profondeur du millésime 2000. Pour rester dans la tradition, accompagnez-le d’un fromage de brebis affiné ou d’un plateau de cèpes sautés à l’ail.

Pour la dégustation, prenez soin d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance afin de libérer tout son bouquet. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour que les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes boisées s’expriment pleinement. Ce vin a parfaitement mûri et saura ravir les amateurs de subtilité et de longueur en bouche.