Vins Saint-Émilion Château Bel Air Ouy - Saint Émilion Grand Cru - 1985

Le Château Bel Air Ouy 1985, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec de Bordeaux, plus précisément du Libournais, une sous-région réputée pour ses crus d’exception. Ce millésime de 1985, remarquable dans la région, se compose classiquement d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, apporte une superbe maturité au Merlot tout en conférant minéralité et fraîcheur. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce et un élevage en fût de chêne, permettant au vin d’affiner sa structure tannique et de gagner en complexité aromatique au fil des années.

Saint-Émilion, niché sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en argiles profondes et en calcaire offrent aux vins une belle capacité de vieillissement, favorisant le développement d’arômes tertiaires raffinés avec le temps. L’histoire viticole de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et son vignoble est reconnu mondialement pour son élégance et sa finesse.

Après près de quarante ans en cave, le Château Bel Air Ouy 1985 dévoile aujourd’hui des notes évoluées de sous-bois, de cèdre, de cuir, de figue séchée, avec encore une trame fruitée rappelant la prune confite et la cerise. À table, il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce truffée, un civet de lièvre ou encore des plats de la région comme une entrecôte à la bordelaise. Pour une touche végétale et délicate, pensez à un gratin de cèpes ou un brie affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 17 et 18°C, après un carafage délicat afin de réveiller les arômes. Ouvrez la bouteille à l'avance et manipulez-la avec soin, car le dépôt est naturel dans les vieux millésimes et contribue à leur authenticité. Ce grand cru mérite une dégustation attentive, en prenant le temps d’observer son évolution dans le verre.