Vins Saint-Émilion Château Haut Corbin - Saint-Émilion Grand Cru (Grand Cru Classé) - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut Corbin 2016, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge raffiné issu d’une belle cuvée d’assemblage typique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2016, marqué par une météo favorable, offre des vins d’une grande élégance avec une structure tannique fine et un fruit éclatant. Le domaine travaille principalement avec le Merlot, complété par le Cabernet Franc, conférant à ce vin équilibre, douceur et complexité aromatique. Élevé avec soin, en majorité en fûts de chêne, il déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, avec des notes subtiles d’épices, de réglisse et de torréfaction. L’attaque en bouche est souple, la matière dense, le vin offre une véritable expression du terroir de Saint-Émilion, alliant profondeur et finesse.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, est réputée pour ses sols variés, allant des argilo-calcaires aux graves, conférant une belle diversité aux vins. Ce terroir exceptionnel, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation lente des raisins, permettant l’élaboration de vins charnus, très aromatiques, aptes à la garde. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et le classement des crus sur cette appellation incarne la quête d’excellence et d’authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets riches et savoureux : un magret de canard rôti au jus, une côte de bœuf grillée, un lièvre à la royale ou un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal). Les plats élaborés à base de truffe ou de cèpes, spécialités régionales, révèleront toute la complexité aromatique de ce vin.

Je vous conseille de le carafer une heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C, idéale pour révéler ses arômes, sa structure et sa longueur en bouche. Ce millésime possède un joli potentiel de garde mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui après aération.