Vins Saint-Émilion T. Sarda-Malet - L'indomptable n°20

Avis Viniou

Le Château T. Sarda-Malet propose avec sa cuvée "L'indomptable n°20" une expression typique des vins de Saint-Émilion, dans le Libournais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec puise sa personnalité dans l'assemblage traditionnel des grands bordeaux, mêlant généralement Merlot majoritaire, complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas précisée ici. La mention "non millésimé" laisse à penser qu'il s'agit d'une sélection issue de plusieurs années, une approche permettant d’atteindre un équilibre harmonieux et une constance dans le style, souvent souhaité par la maison pour cette cuvée particulière.

Saint-Émilion incarne à la fois l’histoire et la diversité du Bordelais. Depuis le Moyen Âge, ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, façonne des vins d’élégance, à l’équilibre soyeux. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés réguliers, favorise la maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de sable, apportent structure, finesse et fraîcheur aux vins. Cette diversité pédologique permet aux vignerons de jouer sur l’assemblage pour rechercher la complexité aromatique et l’onctuosité propres à Saint-Émilion.

Le profil de "L'indomptable n°20" s'accorde parfaitement avec des plats typiques du Sud-Ouest : une épaule d’agneau rôtie, du magret de canard grillé ou un confit accompagné de pommes sarladaises. Il révèlera également tout son potentiel sur des viandes rouges en sauce ou un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire fermier ou un vieux Comté. Pour un accord plus local, une entrecôte bordelaise à la sauce échalote flattera la structure du vin sans masquer son fruité.

Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération afin de libérer pleinement ses arômes et d’accentuer la souplesse de ses tanins. Ainsi, vous profiterez d’une dégustation authentique, révélant tout le plaisir d'un grand rouge de Saint-Émilion.