Vins Saint-Émilion Nicolas - Réserve de la Maison - 2001

Avis Viniou

Le Château Nicolas 2001, Cuvée Réserve de la Maison, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2001, particulièrement classique pour la région, est élaboré à partir de l’assemblage typique de l’appellation, dominé par le Merlot, avec un complément de Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir à travers une macération longue et un élevage en barriques, permettant au vin de développer des tanins soyeux, une belle étoffe et une palette aromatique complexe. Après plus de deux décennies de vieillissement, le vin arbore une robe grenat aux reflets tuilés, avec un bouquet mûr mêlant fruits noirs compotés, notes de sous-bois, cuir, épices douces et une touche de truffe.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir unique, ses sols mêlant argiles, calcaires et sables qui offrent une belle complexité aromatique à ses vins. Le climat océanique tempéré assure une maturité régulière, propice au Merlot qui domine ici et confère rondeur et souplesse aux crus locaux. Véritable haut lieu historique du Bordelais, Saint-Émilion jouit d’une tradition viticole ancienne, ceinturée par des paysages vallonnés inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets élaborés qui mettront en valeur sa structure et sa maturité. Un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini, voire une cassole de joue de bœuf braisée seront de superbes partenaires. Les fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront également sa complexité.

Avant de servir le Château Nicolas 2001, il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour une aération optimale et de le déguster à une température comprise entre 17 et 18°C, afin d’apprécier pleinement la richesse aromatique acquise avec l’âge. Un service en carafe peut sublimer les arômes tertiaires, pour une expérience de dégustation raffinée et mémorable.