Vins Saint-Émilion Château La Garelle - Guy thiébeaud - 1992

Château La Garelle 1992, cuvée Guy Thiébeaud, est un vin rouge sec provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans le Libournais, au cœur de la région de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique de la région, probablement dominé par le Merlot avec un complément de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime aujourd’hui toute la maturité d’un vin ayant traversé trois décennies. La vinification traditionnelle de la propriété permet au vin de développer complexité et élégance, avec des notes d’évolution caractéristiques : fruits noirs compotés, touches truffées, sous-bois, cuir et tabac blond, portées par une structure souple et des tanins patinés.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel où argiles, sables et graves se mêlent, permettant au Merlot de s’épanouir pleinement. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturité optimale et confère aux vins une agréable fraîcheur naturelle. Berceau d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région est réputée pour ses vins élégants et structurés, capables d’un beau vieillissement comme en témoigne ce 1992.

Dans sa maturité actuelle, Château La Garelle 1992 accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle et raffinée. Privilégiez des viandes préparées avec simplicité : un magret de canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte ou encore une côte de veau aux morilles sublimeront le bouquet évolué du vin. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sauront également faire honneur à ce cru. Côté fromages, optez pour des pâtes dures affinées, comme un vieux comté ou un ossau-iraty.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, ouvrez la bouteille délicatement une heure avant le service afin de révéler tout son bouquet. Servez-le à une température de 17-18°C, dans de beaux verres à pied, pour magnifier ses arômes et savourer sa texture soyeuse.