Vins Saint-Émilion Anthophora - 2019

Avis Viniou

Le Château Anthophora 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion, en plein cœur de la prestigieuse région du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2019 est caractérisé par un assemblage dominé majoritairement par le Merlot, cépage roi de la région, auquel s’ajoutent généralement du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Sur ce terroir argilo-calcaire, la maturité optimale du raisin est atteinte, offrant des vins à la fois riches, veloutés et élégants. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques (dont une part souvent neuves), confère au Château Anthophora une structure tannique souple et une belle complexité aromatique faite de fruits noirs, de subtiles notes vanillées et d’épices douces.

Saint-Émilion possède une histoire viticole ancestrale et jouit d’un microclimat tempéré, grâce à la proximité de la Dordogne, qui favorise la maturation lente et régulière des baies. La diversité des sols, mêlant argiles, calcaires et sables, contribue à la finesse des vins et à leur capacité de garde. Le village médiéval de Saint-Émilion est reconnu pour son architecture unique et fait partie du patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’ancrage profond de la vigne dans la culture locale.

Pour sublimer ce Saint-Émilion 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il saura également accompagner des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, ou encore des plats traditionnels régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Anthophora à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement épaulé une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse aromatique. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais bénéficiera aussi d’une garde de quelques années pour gagner en profondeur et en complexité.