Vins Saint-Émilion Le Tertre de Sary - 2022

Avis Viniou

Le Tertre de Sary 2022 est un Saint-Émilion rouge qui incarne l’élégance de son appellation. Issu principalement de cépages emblématiques comme le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc, il exprime la richesse propre à la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité phénolique des raisins, offrant une jolie complexité aromatique. Après une vinification soignée en cuves, suivie d’un élevage qui met en valeur le fruit tout en apportant une structure veloutée, ce vin développe des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec une touche épicée révélant des notes boisées discrètes typiques des élevages bordelais.

Saint-Émilion est une des appellations les plus prestigieuses du Libournais. Son vignoble est implanté sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, prodiguant aux vins finesse et profondeur. Ce terroir unique, ajouté à un climat océanique tempéré, permet aux raisins d’atteindre un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque médiévale et sa cité, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de cette longue tradition d’excellence.

Proposant une belle structure et des tanins fins, Le Tertre de Sary 2022 accompagne idéalement des plats de la gastronomie du Sud-Ouest. Pensez à le servir avec un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou encore un rôti d’agneau aux herbes. Les plats riches et en sauce, les fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal), ou même les escargots à la bordelaise mettront en valeur sa générosité aromatique et sa tendre maturité.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, de préférence après une courte aération en carafe afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié sur sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.