Avis Viniou
Le Château Peyreau 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime bénéficie de l’excellent équilibre de 2015, réputé pour sa maturité et son harmonie. Le Château Peyreau privilégie l’encépagement classique de la région, dominé par le merlot, souvent complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, confère à ce vin structure, fraîcheur et finesse aromatique. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité et la vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne, favorise l’expression du fruit et une belle élégance tannique.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour la diversité de ses sols et son histoire prestigieuse, avec des vignobles en coteaux bénéficiant d’un microclimat tempéré par la Dordogne. La mosaïque des terroirs, entre argiles riches et calcaires, permet aux grands châteaux d’exprimer des styles variés mais toujours raffinés. L’histoire viticole y est intimement liée à la cité médiévale de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ce savoir-faire ancestral se retrouve dans chaque bouteille.
Ce Saint-Émilion 2015 se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), de subtiles notes de sous-bois et une touche épicée apportée par l’élevage. Sa texture souple et séduisante lui permet de s’accorder parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos de bœuf, ou des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour une association locale, servez-le aussi avec une caille farcie ou un fromage affiné de la région, tel qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses qualités, je vous recommande de servir le Château Peyreau 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent ou encore patienter en cave quelques années pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.
