Vins Saint-Émilion Château Jupille Carillon - Cuvée Amélie - 2016

Avis Viniou

Le Château Jupille Carillon 2016, cuvée Amélie, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée raconte la typicité de son terroir à travers une belle association des cépages traditionnels de la région, où le Merlot, souvent dominant, s’exprime aux côtés de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 fut exceptionnel sur Bordeaux, offrant des vins à la fois structurés, élégants et dotés d’un grand potentiel de garde, grâce à une météo idéale ponctuée de chaleur en été suivie de nuits fraîches au moment crucial de la maturation.

Situé sur les sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, le vignoble profite d’une exposition privilégiée et d’une histoire viticole ancienne. Le microclimat de la région, tempéré par l’influence océanique, permet une maturation lente et complète des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une grande finesse et une opulence aromatique. Saint-Émilion est également reconnu pour son patrimoine historique, son village médiéval inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et pour la passion de ses vignerons qui perpétuent un savoir-faire ancestral.

En bouche, le Château Jupille Carillon 2016 dévoile une riche palette aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes de truffe et de boîte à cigares, soutenues par une belle trame tannique. Ce vin accompagnera idéalement un gigot d’agneau de sept heures, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Pour des accords régionaux, osez le canard aux cèpes ou la lamproie à la bordelaise, plats traditionnels du Bordelais qui feront écho à la rondeur et à la complexité du vin.

Servez-le autour de 16-18°C après une aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa profondeur et offrir une dégustation élégante et harmonieuse.