Vins Saint-Émilion Château Villemaurine - 2018

Avis Viniou

Le Château Villemaurine 2018, en magnum, est un vin rouge sec prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2018, considéré comme exceptionnel dans la région, se caractérise par une climatologie favorable ayant permis une maturité optimale des raisins. Ce cru est majoritairement composé de Merlot, associé à une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle expression de la typicité du terroir de Saint-Émilion. Les sols argilo-calcaires du plateau confèrent au vin élégance, structure et une grande capacité de garde. La vinification, traditionnelle et précise, mise sur l'extraction douce pour préserver finesse aromatique et fraîcheur. L'élevage en fûts de chêne, souvent renouvelés partiellement, apporte une complexité subtile et intégrée sans dominer le fruit.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et le village pittoresque, avec ses carrières sous-terraines, forge le caractère unique des vins du plateau. Les vins de Saint-Émilion se distinguent par leur capacité à allier puissance et rondeur, avec des tanins mûrs et veloutés, une belle fraîcheur et des arômes riches de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et parfois une légère note truffée à la garde.

Ce Château Villemaurine 2018 accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux figues. Les gibiers à plumes, le confit de canard et les plats aux cèpes, typiquement bordelais, s’accorderont également à sa structure généreuse. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une à deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa complexité aromatique. Un service dans de grands verres mettra en valeur sa richesse et son équilibre, pour une expérience de dégustation optimale.