Vins Saint-Émilion Joseph Duvernay - 2004

Le Château Joseph Duvernay 2004 est un vin rouge sec produit dans l’appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, comme la majorité des vins de sa région, s’appuie principalement sur le merlot complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2004 fut marqué par un climat modéré, avec un été tempéré et une arrière-saison favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante et un bouquet complexe, développant aujourd’hui des arômes de fruits mûrs (cerise noire, pruneau), des notes d’épices douces, de sous-bois et de cuir, typiques de l’évolution d’un grand Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses terroirs variés, mêlant argiles, sables et graves, avec une forte présence de calcaire sur le fameux plateau. Ce sol offre au merlot un terrain d’expression privilégié, favorisant un parfait équilibre entre fraîcheur et maturité. Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des grands vents par les coteaux environnants, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages culturels remarquables, témoins de l’excellence et de la diversité de ses vins.

Le Château Joseph Duvernay 2004 saura s’accorder avec raffinement à une cuisine gastronomique. Pour honorer son élégance et sa complexité, privilégiez des plats de viande rouge rôtie, comme une côte de bœuf maturée ou un magret de canard grillé. Il accompagne également à merveille des mets mijotés, telle une entrecôte à la bordelaise, ou des spécialités régionales comme le canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, révèlent également sa profondeur aromatique.

Avant de le servir, pensez à carafer ce vin une heure afin de révéler la finesse de son bouquet tertiaire. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, pour permettre à sa palette aromatique évoluée de s’exprimer pleinement.