Avis Viniou
Le Château Grand Nauve Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion, au cœur du Libournais, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin offre une expression authentique du terroir. L'assemblage, typique de l’appellation, marie majoritairement le Merlot, pour sa rondeur et ses fruits mûrs, au Cabernet Franc qui apporte fraîcheur et une belle structure tannique. Le millésime 2021 s’est distingué par des conditions fraîches, avec une certaine précocité des vendanges, donnant naissance à des vins élégants, plus axés sur la finesse que sur la puissance. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné en barriques favorisent la complexité aromatique de ce cru, tout en préservant un fruité éclatant et des notes d’épices douces.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de la rive droite bordelaise, reconnue pour ses sols majoritairement argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Bénéficiant d’un microclimat à influence océanique, le vignoble profite d'une pluviométrie modérée et d'une bonne ventilation qui préservent la fraîcheur du raisin. L’histoire viticole de la région, ancrée depuis l’époque romaine, se traduit par un savoir-faire transmis de génération en génération, donnant naissance à des crus réputés dans le monde entier.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, une côte d’agneau ou un magret de canard. Des plats locaux tels qu’un agneau de lait des Pyrénées ou des cèpes à la bordelaise sublimeront ses tanins souples et son fruité délicat. L’accord avec des fromages à pâte fleurie, comme un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, est également intéressant.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure, surtout s’il est jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
