Vins Saint-Émilion Château Le Jurat - 1990

Avis Viniou

Le Château Le Jurat 1990, provenant de l’emblématique appellation Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1990 est unanimement salué comme exceptionnel, bénéficiant d’une climatologie clémente qui a permis une maturité optimale des raisins et une récolte d’une grande qualité. Les sols argilo-calcaires propres au terroir de Saint-Émilion apportent à ce vin une structure harmonieuse, de la profondeur et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle, mêlant respect des méthodes ancestrales et recherche constante d’équilibre, a permis d’élaborer un cru à la robe intense, aux arômes de fruits noirs compotés, de truffe et de cuir, avec une bouche enveloppante et soyeuse, des tanins fondus et une finale persistante sur le sous-bois.

La région de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, jouit d’un microclimat doux, favorisé par la proximité de la Dordogne et des combes qui tempèrent les ardeurs estivales. Ce terroir, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la diversité et la richesse de ses paysages. Les vignerons perpétuent ici un art de vivre, influencé par la diversité géologique des sols qui apportent nuances minérales et élégance à leurs vins.

Pour sublimer un Château Le Jurat de ce millésime, privilégiez des accords avec des viandes nobles comme un magret de canard rôti ou un carré d’agneau persillé. Les mets à base de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, feront également ressortir les arômes tertiaires développés par l’âge du vin. Pour une touche régionale, une entrecôte bordelaise aux échalotes serait idéale.

Ce vin ancien demandera à être servi entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour favoriser son épanouissement. Veillez à manipuler la bouteille avec précaution afin de ne pas troubler un éventuel dépôt, preuve de son évolution naturelle et de sa belle maturité.