Vins Saint-Émilion Château MoineVieux - 2005

Le Château MoineVieux 2005 est un vin rouge d’appellation Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses du Bordelais. Ce millésime est principalement issu de l’assemblage traditionnel du Libournais, qui privilégie le merlot, accompagné en général de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le 2005 est un millésime d’exception à Bordeaux, réputé pour la maturité parfaite des raisins, la richesse du fruit et l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur naturelle. La vinification respecte le style classique de Saint-Émilion, avec une fermentation en cuves et un élevage prolongé en barriques de chêne, afin d’apporter complexité et rondeur.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir unique où alternent des sols argilo-calcaires, sableux et graveleux, offrant une palette nuancée à ses vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds mais rarement caniculaires, permet une maturation progressive et homogène du merlot, cépage roi de la région. Saint-Émilion est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges élégants, aux tanins fins et souvent marqués par des arômes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche truffée, surtout après quelques années de garde.

Pour sublimer ce Château MoineVieux 2005, privilégiez des plats raffinés qui mettent en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou, plus régionalement, une lamproie à la bordelaise se marieront à merveille avec ce vin. Vous pouvez également l’associer à un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour bien libérer son bouquet et ses arômes tertiaires développés par le temps. Vous profiterez ainsi pleinement de la profondeur et de l’élégance que ce beau millésime de Saint-Émilion peut offrir.